本年春节，预制菜告捷占领了大除夜饭和假期家宴，尤其是鄙人千里市集，以往唯有去外面餐馆或者在南边城市才略吃上的“鲍鱼花胶鸡”、“佛跳墙”、“海鲜锅”也走上了朔方小镇家庭的春节餐桌，给正本传统的大鱼大肉菜系添色不少。

艾媒推测发布的《2023年中国新春礼盒耗尽者活动瞻念察进展》显现，预制菜初度成为中国耗尽者新春礼盒十大聘用类型之一，有26.91%的受访用户聘用购买预制菜动作年货，年菜已踏进“土特产”行列。而95后等年青一代肃穆成为新春期间的“掌勺”主力，也进一步促成了预制菜在新春期间的走俏。

预制菜丰富朔方小镇新春家宴

“本年春节在外责任的家东说念主都要回归，清苦一聚，长者们传统菜系炖鱼炖肉还是成为每年大除夜饭的例牌菜。除了这些，我本年还早早在网上买了鲍鱼花胶鸡、重庆烤鱼、秘制小龙虾，大年三十晚上把这些预制菜再进行一个毛糙加工，就能上桌。对于咱们来说，既能秀一下咱们年青一代作念饭的后劲，也增添了新的菜品，年味完全，全家东说念主吃得开同意心。”来自内蒙古鄂尔多斯(600295)市达拉特旗树林召镇的95后娇娇（假名）告诉记者：“我之前在南边城市上学，吃过花胶鸡以为滋味可以。此次大除夜饭许多长者都是第一次吃花胶鸡，看到他们享受可口也以为特殊有成立感。”

记者了解到，娇娇方位的小镇还莫得盒马、沃尔玛等线下大型连锁商超，她身边的年青东说念主基本都是从淘宝、京东等电商平台购买预制大除夜菜。相似动作90后的小静也对记者暗意，对于预制菜她并不反感。

“固然不思在饭馆吃到预制菜，然则我方买回家作念照旧可以的。从月吉到初七咱们都要到亲戚家贺年，本年和家里东说念主议论初五接财神的家宴，咱们买了双汇旗下的水煮肉片、糖醋排骨、辣子鸡等，放锅里一炒坐窝上桌。既省时分还能吃出在外面餐厅的川味。”她说。“最遑急的是价钱还不太贵，在拼多多下单的重复多样优惠下来，也就几十块一份。”

新春预制菜主要的上风在于毛糙，此外，还大大增多了餐桌的丰富度，终显露南菜北吃、北菜南吃，破损了地域和厨艺局限。有大家暗意，要是预制菜品牌大要在保证食物安全的前提下，提供更多可口可口、品种丰富的家具，闲逸耗尽者在家享受团圆氛围的愿望，那么预制菜大除夜饭将被更多的耗尽者所接收。

预制菜市集仍有投资后劲

2023年2月，预制菜迎来前所未有的高光时刻，《中共中央国务院对于作念好2023年全面股东乡村振兴重心责任的意见》发布，其中提到“进步净菜、中央厨房等产业轨范化和范例化水平，汲引发展预制菜产业”。这是预制菜初度被写入中央一号文献。

比年来各地也纷纷出台因循预制菜发展的计谋和斥地成心的基金。2024年1月23日，山东省首只预制菜产业基金出炉，山东中垦股权投资基金签约典礼在诸城举行。这是山东全省首只由中央、省、市、县四级共同出资斥地的预制菜产业基金，总范围30亿元，首期10亿元，山东中垦股权投资基金主要围绕诸城市及临近地区农业上风产业过甚产业链高下流进行投资布局，重心投资于食物加工、农业科技、良种繁育、合成生物等涉农边界。

2023年广东也宣布斥地预制菜产业发展基金体系。重庆预制菜产业发展也飞驰在快车说念上。动作重庆市预制菜产业的先驱和探路者，梁平提议了打造“中国西部预制菜之都”的议论。2023年，梁平区预制菜全产业链企业终了产值280亿元。本年，展望预制菜全产业链企业增多到400余家，产值将达313亿元。

有预制菜主意的企业也接踵宣文牍捷上市和赢得新的融资。2023年11月，以暖锅材料为主要家具的锅圈执着2023年的尾巴告捷上市，股价从5.98港元/股涨至最高12.34港元/股。此前还是有“预制菜第一股”味知香2021年在A股告捷上市，借助成本市集的力量，凭借好食材搭配好滋味，全力搏击万亿预制菜蓝海。

还有包括上游农牧水产企业如国联水产(300094)、福成股份(600965)，速冻食物企业如安井食物(603345)、三全食物(002216)、千味央厨，餐饮企业如陶陶居、松鹤楼、西贝、眉州东坡，渠说念类企业如盒马鲜生、永辉超市(601933)、沃尔玛、叮咚买菜等，都已入局预制菜赛说念。舌里、小胖黎等预制菜名目也传来完成早期融资的音信。

数据显现，2021年，预制菜在日本、好意思国两个国度的渗入率都还是高出了60%，在中国唯有约10%—15%，到了2022年中国预制菜市集范围约为4196亿元且保持在20%以上的同比增速，展望到2026年中国预制菜市集合突破万亿元范围，无疑成为耗尽赛说念的最热品类之一。

关连注预制菜边界的投资司理也教导，预制菜行业自己壁垒不高，容易激发企业蜂拥而至，加上各企业水平错乱不皆、轨范范例不及等身分，要让耗尽者更定心性接收预制菜，监管层有必要尽快制定对应的预制菜国度轨范和范例。

责编：叶舒筠

校对：高源